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250 G Mehl Typ 550 Oder Besser Noch Typ 65 , 160 G ( Ihr Könnt Bis Zu 190 G Max.
Zucker oder vanillezucker zum süßen erst einrieseln lassen, wenn die sahne schon cremig ist. Später dann meistens auch eher so. Wie bekommt man diese säure auch in das t65 baguette hinein?
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Ist es eine gute entscheidung, dass aldi billigfleisch nicht mehr verkauft? Wie aus der pistole geschossen hat lutz damals ein rezept unter verwendung von französischem weizenmehl t65 gebastelt mit beeindruckendem erfolg. Ich habe etwas gerstenmalz zugegeben und die knetzeiten drastisch gekürzt, um den teig nicht allzu stark zu oxidieren (und damit aroma zu nehmen).
(Itm)
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Seit ich dieses rezept ausprobiert habe, nenne ich die baguettes nur noch „präsidentenbaguettes“. Geformt habe ich die teiglinge als banettes, also die dünnere und weiterlesen. Inzwischen habe ich mich schon an drei backtagen mit seinem.